Tu entends souvent parler de l’alimentation sans gluten, mais tu te demandes concrètement par où commencer ? Tu as l’impression qu’il y en a partout, que c’est compliqué, cher ou trop radical ? Si c’est le cas, tu es loin d’être seule.
Moi aussi, j’ai vu passer des femmes épuisées, ballonnées, hypersensibles, souvent après un long parcours médical, parfois neuroAtypiques (TDAH, HPI, hypersensibilité) et surtout… perdues. Elles n’avaient pas besoin de perfection, mais de clarté, de soutien et de solutions réalistes.
Que j’amène grâce à mon expérience de malade qui pratique le sans gluten depuis 2018.
Dans cet article, je te propose un guide simple et bienveillant pour comprendre pourquoi réduire (ou supprimer) le gluten peut te faire du bien et surtout comment t’organiser sans t’épuiser.
Pourquoi parle-t-on autant du gluten ?
Le gluten est une protéine présente naturellement dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Il donne cette texture moelleuse au pain, aux pâtes, aux gâteaux… mais il est aussi devenu très transformé dans notre alimentation moderne.
Chez certaines personnes, il peut :
- Enflammer les intestins
- Perturber la digestion
- Affecter l’humeur, la concentration, l’énergie
- Aggraver une hypersensibilité sensorielle ou émotionnelle
Et ce n’est pas réservé aux personnes atteintes de maladie cœliaque : beaucoup de personnes « non cœliaques » réagissent au gluten sans forcément le savoir.
Le vrai problème : il y en a (presque) partout
Oui, c’est frustrant : le gluten se cache dans des endroits insoupçonnés. Je me souviens quand j’ai débuté le sans gluten seule, il n’y avait pas autant de recettes sur les réseaux, je lisais les étiquettes et je voyais du gluten partout, j’ai eu des moments de déprime face à cela.
En plus du pain ou des pâtes, on le retrouve dans :
- Les sauces industrielles (soja, barbecue…),
- Les plats préparés,
- Certains bouillons cubes ou charcuteries,
- Les céréales du petit-déjeuner…
Mais bonne nouvelle : il existe plein d’alternatives simples, et tu n’as pas besoin de tout bouleverser d’un coup.
Les bases d’un placard sans gluten
Céréales et féculents naturellement sans gluten :
- Riz, quinoa, sarrasin, millet
- Patate douce, pommes de terre
- Lentilles, pois chiches, haricots (attention à la sensibilité digestive)
Farines alternatives :
- Farine de riz, châtaigne, sarrasin, coco, maïs, pois chiche…
- Mélanges tout prêts « sans gluten » (à lire avec prudence : certains sont très transformés)
Produits frais à privilégier :
- Fruits et légumes,
- Poissons, œufs, viandes non transformées,
- Huiles végétales de qualité (olive, colza),
- Laits végétaux sans additifs (amande, riz, coco…)
Mon astuce : commencer par un repas par jour sans gluten
Pas besoin de viser la perfection. Commencez par un changement simple :
Exemple : Un petit-déjeuner sans gluten
Crème de chia
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 100 ml de lait végétal (amande, coco, riz si bien toléré)
- 1 c. à café de purée d’amande ou noisette
- 1 pincée de cannelle ou vanille
Préparation :
- Mélange le tout dans un petit bol ou bocal
- Laisse reposer au moins 30 min (ou toute la nuit), prépares le de la veille au soir
- A consommer frais ou à température ambiante
Petit à petit, tu vas sentir ce qui vous fait du bien et créer ta propre routine.
Le lien entre gluten, hypersensibilité et neuroAtypie
C’est une partie essentielle de mon approche : l’alimentation influence profondément notre système nerveux.
Chez les personnes neuroAtypiques ou hypersensibles, on observe souvent :
- Une digestion fragile
- Une perméabilité intestinale accrue
- Un besoin de clarté mentale, de stabilité émotionnelle
Réduire le gluten permet parfois de retrouver de l’énergie, de la concentration, une digestion plus paisible, et un mental plus apaisé.
3 conseils pour ne pas te décourager
- Ne t’isole pas : c’est un chemin, pas une injonction. Autorise-toi des écarts, apprends et testes
- Ne crois pas tout ce que tu lis : certains produits « sans gluten » industriels sont pauvres en nutriments et bourrés d’additifs
- Écoutes ton corps, pas la mode : si tu te sens mieux, c’est le bon chemin. Sinon, on ajuste ensemble
Et si tu as besoin d’un coup de pouce…
Je suis là pour t’accompagner. Mon rôle, ce n’est pas de t’interdire, mais de t’aider à comprendre, à adapter, à trouver ton équilibre. Que tu sois maman, hypersensible, en pleine fatigue ou simplement curieuse d’aller mieux autrement.
Et pour cela j’utilise mes connaissances en Naturopathie, Energétique chinoise, Accompagnement émotionnel et en Diététique.
Un pas après l’autre 💛
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